河源紫金美食游【中集】| 小鹏P7回头率拉满❗

前文再续，书接上一回👨🏻‍🏫河源紫金美食游【上集】打卡了驰名八刀汤和鱼头粉🍜

本期为大家分享一家连本地人都未必知道的水库鱼农庄🐟和年轻人聚集地🧁

探店前先干正事，出发碧桂园到河源同学家中探望他的家庭新成员——小公主👶🏻，五官精致白白胖胖抱在手上很有分量(●˙▾˙●)

【3️⃣散滩鱼庄】
中午出发散滩鱼庄，走了段国道然后上山大概十五分钟车程，敢开在这地段出品指定是有点说法。

车子停在饭店门口，有不少本地叔叔驻足停留直勾勾盯着我家P7，还有拿出手机拍照📸这吸睛度和回头率，没让我后悔选择了它😃

第一道菜盐油煮鱼尾相当惊艳❗鱼肉很滑嫩，打破我以往对大头鱼肉质略糙的固有印象。

我猜厨师是用虾眼水（水在沸腾与不沸腾的临界点）把鱼慢慢浸熟，接近九成熟后上菜，端到桌上时余温让鱼刚熟，感叹厨师运用火力的娴熟度与对食材的了解👍🏻

除了土榨花生油和盐就没别的调味，把鱼鲜味无限放大的同时吃不出一点淡水鱼的泥腥味❗

我猜是老板让鱼在水池吊水一段时间再宰杀，停食静养有助于鱼排出肠道泥沙和代谢掉藻类草青味，让鱼回归本味。水池循环水流能迫使鱼空腹游动消耗体内脂肪，让鱼肉更为紧实🤔

瓦斯炉边煮边吃（把火调最小以免把鱼煮老），吃到后面还温热不会腥🔥豆泡吸满汤汁，鱼汤在口腔爆开别提有多过瘾💥

第二道菜是剁椒鱼头，比起湘川菜流派（小米辣+红线椒🌶️），这道紫金版剁椒鱼头可谓一股清流，紫金本地蒜蓉辣椒酱盖顶，辣味克制突出蒜香不会盖过食材本味[满月R]

第三道菜砂锅焗鱼腩，上桌时仍吱吱作响热力十足，锅底铺满独蒜红葱头和炸姜块（啫啫煲的姜块要提前炸过才能激发辛香味）。

鱼腩提前腌过底味炸完再放砂锅焗。外脆里嫩啖啖肉，料头香味直窜鼻孔，我愿称之为紫金人的下酒菜头把交椅🍺

压轴硬菜五指毛桃焗鸡🐔（138元/只不便宜💰），鸡块砍件腌底味后煎至上色，然后用五指毛桃垫底的砂锅焗熟。

鸡皮起满菠萝钉就是好鸡最佳认证👍🏻鸡皮爽弹鸡肉紧实但易嚼，煎过鸡肉把多余油分煸出，久吃不腻相当下饭🍚

人均消费60元，个人认为值得特地前来打卡。
推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐

【4️⃣小翠家】
午饭后回酒店稍作休息，搞杯咖啡提神后出发紫金年轻人聚集地——小翠家。

炸豆腐偏干，大阪烧略油，糖水出品中规中矩就不展开篇幅细说，装修氛围讨好年轻人，2楼有多个私密包厢适合聚会打发时间🕒

推荐指数：⭐⭐⭐

下一期将会打卡紫金全牛宴和另一家本地人常去的八刀汤早餐店，不妨关注追更哦😉