叶集的硬核早餐：咸辣口的羊肉汤+肉烧饼，一口入魂

#城市美食地图# 我的家乡，在安徽六安下面的一个小小小区叶集区，小到很多人知道金寨不知道叶集，小到不知道这里曾经当过安徽省会一天。

叶集人的美食是被羊肉包裹的，一年四季羊肉菜。天刚蒙蒙亮，叶集的街就被煎锅声和“老板，来碗羊肉汤！”的吆喝声叫醒了。我家的硬核早餐，必须从一碗咸辣口的羊肉汤开始——不是清汤寡水那种，是羊骨熬得浓白、撒满红油辣子、配一把翠绿香菜的“重口味”！汤里浮着大块炖得软烂的羊肉，咬一口，肉香混着辣劲直冲脑门。汤底咸鲜得刚好，辣得人额头冒汗，却越喝越上瘾。

配汤的必须是肉烧饼，刚出炉的，外皮焦脆，内里松软，撒着芝麻和葱花，掰开还冒着热气。有人喜欢夹点辣椒酱，有人就着汤吃原味，但不管怎么吃，肉烧饼的麦香和羊肉汤的醇厚，就是叶集人清晨的灵魂组合。

叶集人的午餐和晚餐都是羊肉菜，羊肉的N种硬核吃法，从烧烤到吊锅，没有一顿不“羊”。到了中午或晚上，叶集人的餐桌，基本被羊肉承包了。烤羊肉串，炭火上滋滋冒油，撒满孜然和辣椒面，肉块不大但焦香扑鼻，一口下去，油脂在嘴里爆开，咸辣中带着炭火香，配瓶冰啤酒，绝了！

吊锅羊肉，铁锅里咕嘟咕嘟炖着羊肉、青椒、蒜苗，香气能飘半条街。肉炖得软烂入味，汤汁浓郁，拌饭能吃三碗。

羊肉砂锅+炸串，砂锅里是红油翻滚的羊肉汤底，配豆腐、粉丝、青菜；旁边摆着炸得金黄酥脆的肉串、鸡柳，蘸点辣椒粉，香得人停不下筷子。

羊肉面汤底是羊骨熬的，面条筋道，上面铺满炖羊肉、香菜、蒜末，辣油一浇，酸香开胃。卤羊杂是红油拌羊肠、羊肚，脆嫩弹牙，咸辣够味，下酒神器。

很多外地人说，你们咋吃的这么重口味。这就要说到我们历史了，本地主要以种地为主，所以吃的都比较咸，这样才有力气干活。叶集人的吃食哲学是无羊不欢，咸辣是命。在叶集，你很难找到一顿“清淡”的饭。早餐的羊肉汤要辣，午餐的烤串要咸，晚餐的吊锅要浓，叶集人嘴里的“好吃”，就是咸得够劲、辣得过瘾、香得扎实。羊肉不是配角，是主角，是早餐唤醒胃的闹钟，是午餐填饱肚的硬菜，是晚餐暖透心的归宿。

我家住在叶集老街，小时候跟着爸妈吃早餐，长大后带着朋友寻味，不变的是那碗咸辣的羊肉汤，和那口焦香冒油的肉烧饼。叶集的美食，没有花里胡哨的摆盘，只有实打实的烟火气。锅铲翻飞、热气腾腾、人声鼎沸，这就是我们叶集人的“硬核”日常。

一个叶集土著的真心话，来叶集，别怕咸，别怕辣，敞开了吃，这才叫“过瘾”！

欢迎来叶集吃美食，充电桩也很多哟！

最后就是本地停车只能街边停车，夏天比较晒，可以大鹏展翅散热🙄