#晒出最美中秋味# 鹏友们，今年鹏厂的月饼你们都吃完了吗，吃过瘾了吗？没有的话怎么办呢……来自己做呀……自己做的月饼少油少糖，好吃不长胖哦
一壶青花，清水细撩蒹葭
风醇柔火，千古灼烧不肯罢
炉火白釉青瓷花🌸
这个中秋，不妨跟家人一起来做月饼吧，充满仪式感的过节，好吃又好玩
先放一下配料表，都是很容易买到的食材
按照上面的食材用量，大概能做出23-25个50g的冰皮月饼，剩下三四个豆沙馅儿这样子，冰箱密封健康冷藏我觉得放五天不成问题，冷冻的话20天左右吧，自然解冻后都可以食用
脱皮绿豆温水浸泡2小时以上，用锅（最好是电饭煲的煮粥模式）慢慢熬到烂
因为熬制到位，我是用不锈钢勺子一撵就成了豆沙泥，这样的豆沙馅粗细不一，吃起来更有口感
如果嫌麻烦，或是熬制的不够烂，可以用辅食机均匀打碎，并用电子秤称好50-60克玉米油备用
将二分之一的油放入豆泥，下锅小火慢慢翻炒，在稍微有点干的时候加入剩下的玉米油，继续炒至豆泥的水分消失，炒干的豆泥用手指去摸，不会粘在手上，大家可以以此为标准进行实验
豆泥晾凉后，用厨房秤称好克数，戴一次性手套搓出20克一个的圆球，大约能搓出28-30个馅儿来，盖上盖子避免风干，备用
在等待豆馅儿凉的过程中，可以来制作冰皮，准备两个大碗，将用料表中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉和玉米油的用量全部一分为二，分别混合在两个碗里，一个碗内倒入180克牛奶，一个碗内倒入180克蝶豆花水
蝶豆花粉需要充分溶于水中才能发挥上色的功效，所以大家要先拿个小碗把蝶豆花粉化开才行，可以用水，也可以用牛奶，我这回做是用牛奶化的蝶豆花粉，优点是更香，但是缺点是颜色上可能没有用水和的那么蓝
用手或任何你觉得好用的工具，将两碗面糊糊搅和均匀，尽量不要有疙瘩，讲究一点的话可以用面筛子过一遍
蒸锅内放足量凉水，蒸25分钟，从开火时算时间即可，蒸熟后碗上会有飘浮的玉米油，和牛奶的白色油脂，不用管它们，拿出来翻搅一下检查是否熟透，自然晾凉
以下步骤不再有高温灭菌制作的成品都是直接入口食用的，为保证食品卫生，因此在之后的操作中请戴好一次性手套，将碗内的米粉揉成两个面团（此时碗内飘浮的油就已经被吸收到面团里了），套上保鲜袋放进冰箱冰凉（至少半小时以上）
将冰好的面团取出再揉至光滑，然后白色面团和蓝色面团各取一半，和成浅蓝色面团
三色面团分别搓成长条形并排码放，拧麻花
从麻花上取30克揉成小面团，然后用手压扁，放入一颗豆馅儿，像包包子一样包好，封口处不好捏褶的话就用虎口一点点包覆住即可
将夹心面团放入选好的模具，压制
为了脱模方便，可在模具内部少刷一点玉米油，只要一点点就行
成品请放在密封盒里，再放入冰箱冷藏，不然冰皮可能会风干，并且滋生细菌
如果将蝶豆花粉换成菠菜粉的话，就是翡翠月饼哦，鹏友们学废了嘛，还有哪里不明白可以评论区留言哦@社区运营小姐姐 @鹏友大管家
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